Queque de plátano

Durante la cuarentena he podido cocinar mucho más de lo normal, ahora con el tiempo que me ahorro de viaje paso más tiempo en la cocina y creanme estoy feliz de poder hacerlo, ya que me gusta mucho cocinar y descubrí este nuevo talento hace más o menos dos años atrás cuando empecé a cambiar mi forma de alimentarme. Ahora soy mucho más consciente de lo que como y eso ha ido de la mano con crear nuevas recetas, todos los días, en cada comida podemos elegir y esa elección puede ser alimentarse sanamente, comer basado en plantas, omitir la carne, descartar algún ingrediente que te causa culpa, etc. Pero esa elección se basa en lo que te haga sentir bien y feliz. Cocinar ha sido una forma de terapia durante esta cuarentena y compartir las recetas que he hecho en el blog es una forma de gratitud. Todo lo bueno se comparte! así que a cocinar!

Ingredientes:

-300 g de plátano pelado

-75 g de mantequilla sin sal

-150 g de azúcar rubia

- 1 huevo grande

-1 cdita. de canela en polvo

-190 g de harina con polvos de hornear

-100 ml de leche

-1cdita. de esencia de vainilla

-2 cdas de miel de Quillay

-1 plátano para decorar

Preparación:

Precalentar el horno por 20 min a 100ºC. Dejar preparado el molde estilo pan, con aceite en spray para que no se pegue el queque y sea fácil desmoldarlo.

En una sartén vamos a derretir la mantequilla con la canela y agregar los plátanos cortados en rodajas. Cocinarlos hasta que se puedan desintegrar fácilmente formando un puré con la mantequilla, canela y plátanos. Luego los sacamos del fuego y reservamos hasta que se enfríen.

Cuando ya tenemos nuestro puré de plátano frío, lo pasamos a un bowl grande, agregamos la leche, el huevo, la miel, esencia de vainilla y mezclamos bien con un tenedor. En otro bowl tamizamos la harina con los polvos de hornear y la sal para luego juntar ambas mezclas en un solo bowl. Con ayuda de la batidora iremos mezclando en el bowl del puré la mezcla con la harina, es bueno ir agregando de a poca harina y no todo de una. Cuando la mezcla quede homogénea y sin grumos, vaciamos la mezcla al molde. Encima de la mezcla vamos a colocar el plátano de decoración. Para esto vamos a pelar el plátano y cortarlo por la mitad de manera horizontal. Tiene que ir boca arriba en el molde para que muestre las semillas.

Hornear el queque a 170ºC por 60 minutos o hasta que salga un cuchillo seco y listo! dejar enfriar antes de desmoldar. Disfruten!. Nos vemos en otra receta.

Besos

@isapebbles