Hummus de lentejas rojas y camote con tomates cherrys asados

Ayer fue el día de la madre y quería sorprender a la mía con algo rico para tomar té, buscando ideas siempre desde lo saludable pensé en un hummus, mi mamá es alérgica a los garbanzos así que tenía que pensar en otras opciones de ingredientes y la verdad es que mezclar camote con lentejas rojas fue una de las mejores decisiones, ambos ingredientes se complementan muy bien, dando como resultado una mezcla cremosa y suave donde cada ingrediente respeta al otro sin tomar protagonismo y lograr ese equilibrio perfecto de sabores dentro de la boca. Mejor no sigo escribiendo más y vamos con la receta para que se animen a hacerla! es muy fácil y vegana.

Ingredientes:

Para el Hummus:

- 1 camote grande

- 1 taza de lentejas rojas

- 2 cucharadas te tahini

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- sal a gusto

- 1/2 cdita. de aliño completo

- jugo de 1/2 limón

- 1 diente de ajo

- 50 ml de agua

- semillas de sésamo natural

Para los tomates asados:

- 8 tomates cherry partidos en mitades

-1 diente de ajo

- aceite de oliva

- orégano y sal a gusto

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y 1/4 de cdita. de sal, cocer el camote con cascara hasta que se ablande, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del camote pero puede estar listo entre 20 a 40 minutos, yo lo iba revisando con un tenedor, luego de que este blando sacar de la olla y dejar enfriar sin cascara. Mientras tanto se preparan las lentejas, la marca que compre no necesita remojo y quedan listas en 10 minutos. En una olla verter 1 taza de lentejas con 3 tazas de agua hirviendo, cocer a fuego medio con tapa durante 10 minutos y luego filtrar el agua con un colador, Enfriar y dejar a parte.

En la juguera vamos a agregar 50 ml de agua, el camote trozado, las lentejas cocidas, el tahini y aceite de oliva, mezclar durante unos segundos y agregar los aliños restantes: jugo de limón, diente de ajo picado, aliño completo, sal, y mezclar nuevamente hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Ahora que el hummus esta listo vamos a servirlo en un bowl profundo y dibujar con una cuchara unas cuencas en forma circular para luego rellenarlas con aceite de oliva y decorar con semillas de sésamo natural.

Para hacer los tomates cherrys asados, hay que precalentar el horno eléctrico durante 5 minutos a 100 grados, mientras tanto en la bandeja del horno vamos a colocar las mitades de tomates cherrys y rociarles aceite de oliva en spray por ambos lados para que no se peguen en la bandeja, encima de ellos vamos a dejar caer trozos del diente de ajo picados rústicamente para que se asen también, agregar orégano y sal. Asar por 20 minutos a 200ºC o hasta que queden caramelizados. Una vez listos agregarlos al bowl del hummus y servir con tortillas horneadas o lo que quieran. Espero que lo disfruten! si quieren seguir más recetas pueden ver mi cuenta de instagram @isapebbles donde respondo dudas por DM y subo todo a stories. Coman saludable, real y en base a plantas, se darán cuenta de lo bien que hace y lo feliz que uno se siente a través de los alimentos elegidos a conciencia con recetas fáciles como esta pero muy ricas!. Nos vemos en un nuevo blog.

besos Isa

@isapebbles

#healthyfood #veganrecipe