CUPCAKES DE YOGURT DE FRAMBUESA CON BUTTERCREAM DE FRAMBUESA

Hola babys !!! hace tiempo que no me venía la inspiración para volver a escribir en el blog porque me han pasado muchas cosas últimamente pero ya estamos de vuelta ! y con una receta riquísima que no podía no compartirla porque esta ideal para este invierno que dan muchas ganas de chanchear .

Esta receta la hice basándome en dos de mis recetas anteriores y mezclando un poco por aquí un poco por allá así que para que no se me olvide a mi también va a quedar en el blog de hoy por siempre ! para que cuando digan oh te acuerdas cuando la isa hizo un cupcake tanto tanto ... se metan al blog y saquen a su modo bakery , Home & Health y todo eso a relucir . Vamos con la receta !!

Ingredientes : ( 15 cupcakes )

Para la masa :

3 huevos

30 ml de aceite de oliva suave

175 g de azúcar

1 cucharadita de polvos de hornear

200 g de harina

1 yogurt de frambuesas

200 g de frambuesas

colorante rosado

1 cucharada de esencia de vainilla

Para el Buttercream de Frambuesas:

1 y 1/2 tazas de frambuesas frescas o congeladas

2 cucharadas de jugo de limón

1 pan de mantequilla sin sal

1/2 cucharadita de sal

3 1/2 tazas de azúcar flor

toppins para decorar

Herramientas :

Capsulas de papel

moldes de magdalenas

batidora

manga pastelera y boquillas

Preparación Para la masa :

Primero precalentamos el horno, colocamos las cápsulas de papel en los moldes y engrasamos con mantequilla o aceite en spray para que los papelitos sean mas fácil de sacar al momento de comer nuestros cupcakes.

Empezamos la masa de los cupcakes mezclando el aceite de oliva con el azúcar , le vamos agregando los huevos a la mezcla hasta que quede todo bien mezclado y homogéneo . Luego agregamos el yogurt , en este caso use uno batido nomas pero si quieren puede ser griego o con trozos de fruta. En otro Bowl tamizamos la harina con los polvos de hornear y se la vamos agregando a nuestra mezcla . Si notan que les queda un poco seca le pueden agregar dos cucharadas de leche . Para finalizar agregamos las frambuesas , la esencia de vainilla y si gustan unas gotitas de colorante rosado como lo hice yo , todo se revuelve muy bien y de ahí llenamos nuestros moldes con ¾ de mezcla y llevamos al horno por 20 minutos .

Para el Buttercream de Frambuesas :

En una olla colocamos las frambuesas ; en este caso por la temporada no habían frescas en el super así que compre una pulpa Guallarauco de frambuesa para repostería ( no la de jugo) , no la tienen que descongelar antes para la receta ; entonces colocamos las frambuesas y el jugo de limón a fuego lento y revolvemos constantemente la mezcla que se va a reducir y espesar un poco, les tiene que quedar con una consistencia de salsa o mermelada , retiramos del fuego y pasamos la mezcla por un colador de malla fina para eliminar toda las pepitas y los trozos de frambuesa . Ahora la mezcla es liquida y la dejaremos enfriar. Puedes ocupar esta mezcla para decorar los cupcakes y bañarlos con esta salsa pero para eso habría que duplicar la cantidad de frambuesas y limón.

Cuando nuestra mezcla de frambuesas este fría , en un bowl colocamos la mantequilla sin sal , es ideal que este a temperatura ambiente y ablandada , batimos la mantequilla hasta que quede cremosa ( 2 – 3 min) agregamos nuestra mezcla de frambuesas y batimos nuevamente . Luego vamos agregando el azúcar flor mezclamos todo muy bien a velocidad suave , agregamos la sal y para terminar batimos a velocidad alta un par de minutos para que nuestro buttercream quede esponjoso . Si quieres puedes agregar colorante a la mezcla ya va en el gusto personal de cada persona , pero por el color natural de la frambuesa nuestro buttercream va a tomar un tono rosado muy bonito.

Tips para decorar :

Es muy importante que el buttercream este helado al momento de decorar nuestros cupcakes para que logre definir de mejor manera la forma deseada . Yo ocupe una manga pastelera y una boquilla para hacer rosas , esta tiene la punta estrellada y curvada . También es ideal que nuestros cupcakes estén enfriados para que la mantequilla no se derrita cuando ya esta sobre el cupcake . no es díficil ! si te queda feo a la primera puedes quitarlo y ocupar la crema nuevamente , si notas que el buttercream ya no está lo suficientemente frío es mejor parar de decorar y enfriar nuevamente .

Espero que les haya gustado este post !!! lo subiré a Pinterest , les dejo el link mas abajo y si intentan hacer esta receta pueden subir sus resultados en ese mismo post !! . Disculpen si les dio hambre. Y como dato la pizarra que aparece al fondo es de Storyline.cl la tienda que tenemos con la Cami para que nos sigan en Instagram .

Besos , Isa.

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#cupcakes